啊，这些东西里头，桂皮跟八角其实是可以省略掉的。

不过我们家现在是有这些个东西，且家了他们之后，这肉的香味儿就会更加浓郁。”

“若是以后没有这些东西，有糖跟姜片、黑油也就足够了。”

看着那碗里的糖，吴氏突然就想到了那红烧肉里带着的甜味儿。

她问：“初凉，是不是因为加了糖，所以红烧肉才是带着些许甜味的啊？”

“对。”叶初凉见她说对了，也就赞许的点了点头，“但因着我们不是直接加糖下去，而是要炒糖色，所以我做出来的五花肉并不是特别甜，对吧？”

苏时与吴氏都点了点头。

的确，她做出来的五花肉虽说是有些许甜津津的，但并不是腻人的甜，只是隐隐的有些许回甘而已。

这一点就是苏时不懂的地方了，“那姐姐，这糖色又是什么东西？”

“糖色就是用糖炒出来的东西，可以用来上色，所以最后这五花肉的颜色很是好看。”

叶初凉一边将东西转移到了灶边，一边将油倒了下去，并且将姜片、桂皮、八角也放了下去，“接下来最重要的事情就是炒糖色了！

我们要把这糖色炒出来，后面就简单了。”

“姐姐，炒糖色很难么？”苏时问。

很难么？

叶初凉自己不觉得，但对于他来说，肯定是没那么容易的！

等锅里的油微微冒出青烟了之后，她就将碗里的糖都给倒了下去。

“炒糖色的时候一定要注意两个事情，第一个就是要小火炒，不能大火！因着这糖很容易焦，若是当真焦了，那这糖色就要不得了，因为这样子出来的糖色，是发苦的。