取二钱银两，提一把钢刀，卫央直入对面的饭馆儿。

正是晌午时，里面有人，也不高谈阔论，静静地吃饭，见卫央进门，目光在他手中刀柄上一瞧，背过身均不再理会。

柜台后，笑容亲和的老板招呼道：“小郎吃什么？大人不来吗？”

卫央将钢刀放在饭桌上，打量一眼店内的装饰，俱一般。

又看那地面，很干燥。

这不符合哈密寻常饭铺子里的做法。

须知哈密初春到盛夏，气候较干燥，旁出倒也还罢了，这饭铺里，随着蚊蝇增加必然要早上一桶清水，晌午多桶清水，晚间也要泼一桶清水的。

这老板，面色白净，双手不见老茧，似是读书人，看他穿着打扮，也是个很得体的人物，上下十分整洁，如何不懂得当地的风俗？

卫央按住心头的疑惑，往柜台后面的木板上瞧，那便是菜单。

饭铺今日有肉羹、饭团、面饼等供应，还有些青菜，只是贵的很，大都是菘菜、豆芽菜之类，此外还有豆腐。

卫央并不知，明代的菘菜已经与现代的大白菜口味有些相近了。

“一碗面，还要一大盘——”卫央皱皱眉，看着菜单点菜道，“白灼燕子不来香，醋拌苦苦菜。”

老板又推荐：“小郎怕是没吃过这一道菜，不若尝一尝？”

他取下木板，亮出下面的一行字。

卫央一瞧，心中大吃一惊。

洋芋！

也就是土豆。

这不是晚明才传入中原的么？

“此物本是岭南客人带来的，大的拳头大，小的拇指肚大小，模样虽奇怪，却无毒，小郎尝一尝，”老板热心推荐道，“大多哈密人不爱吃，我倒觉着味道好得很。”

卫央想想道：“这物件儿我倒也吃过，你这里有多少？”

老板惊喜道：“小郎可想买？足有上百斤，原是种在后院儿的，想是前主人曾种的，我也只听说过……”

谎言！

卫央伸手要：“此物你留着，约莫也是卖不出高价的吧？囫囵全卖我，算你三两银子，如何？”

老板搓着手，赔着笑只要加价。

“既有岭南客商带过来，想必别处还会有，你留着，于事无补，我拿来，不定将来还能分润你些好处。”卫央假装不耐烦，催促道，“你若不愿卖，只管留着去。”

“卖，卖，自然是要卖的。”老板只好调头去后院里，不片刻，拖着一个袋子出来，不到百斤的样子。

卫央知道他必然还留了一些，只怕要自种。

“这人倒是个过日子的。”卫央心中想，将那袋子双手一拽，竟不觉有过分费力气，遂放在脚下，道，“等下你随我去取钱。”

老板一眨眼，眼珠转了一圈笑着道：“我是要招待客人，让后厨的两个小伙儿，帮你抬过去，都是手脚麻利的小子。”

卫央心中笑，马脚露出来了。

“也好。”卫央不点破，等了片刻，后头传来一声响亮的“面条一大碗，白灼燕子不来香，醋拌苦苦菜。”

语调十分圆润，确是哈密口音。

卫央只见一个伙计，脚步沉稳，却灵活，穿花蝴蝶一般过桌椅，轻巧地绕过食客，手中托着的托盘上一下，下一下，煞是好看，只是，罗圈腿也太严重了。

他一瞥之下，将那伙计的模样记在心里，遂闷头吃饭，只觉面条里的羊肉膻骚难吃，青菜里还有几分苦味儿。

又看那几个食客，倒吃的唏哩呼噜十分畅快。

“难怪我那饼子热茶，开张时也有那么多人吃哩。”卫央慢慢地等待，一盏茶功夫，那几人起身告辞，结账时但见，三个人吃了三大碗面条，又要了一份炒菜，花费在百文左右。

细想自己要做的生意，卫央大概