夜幕降临,寒风呼啸。
室外气温越来越低,屋里灯光昏暗,但却能给人以家的温暖。
外屋地里。
金小梅剁着肉馅,杨玉凤捣着豆腐,今天赵军家晚上的菜系很简单,就是丸子。
东屋炕上,解孙氏盘腿坐在炕桌东边,王美兰和老太太坐在西边,赵军和李宝玉在地上坐着四脚八叉凳。
李宝玉全程没插话,在一旁听四人讨论给解臣找对象、买房子的事。
眼瞅着墙上的大钟快到五点了,王美兰起身往外屋地走去。
这时肉馅剁好了,豆腐也捣碎了,王美兰、金小梅和杨玉凤三人开始和馅。
肉馅分成三份,一份纯肉加葱末、姜末,只以咸盐调味,使筷子顺时针搅动上劲儿,待肉馅发出吱吱响时,这用本地话叫:馅叫了。
意思是这馅自己发声,表示自己的滋味已经足了。这时候再往里加两大勺淀粉,和成粘稠的糊状。
第二份肉馅,加入剁成丁的榆黄蘑、葱末、姜末、咸盐搅动后,再和淀粉成糊。
第三份肉馅,则是与捣碎的豆腐搅在一起。当然了,葱末、姜摸、咸盐、淀粉也是一样不少。
而这时,还剩下一些捣碎的豆腐,王美兰往里加入榆黄蘑丁、胡萝卜丁,以及各种配料、淀粉。
正好李宝玉从屋里出来,王美兰让他到碗架,把最底层的油坛子抱出来。
一勺一勺熊油下锅,王美兰、杨玉凤俩人一左一右在大锅两侧,待油温上去以后,她们使手攥肉馅,随着攥拳的指头一动,肉丸自虎口挤出,被王美兰、杨玉凤使勺弯下,下到油锅里。
下锅的一瞬间,滋啦啦声响,丸子周围冒着油泡,表面变了颜色。
赶上油温合适,那丸子沉到锅底便立即上浮,飘在油面上。
俩人先下纯素丸,下到一半时,就只有杨玉凤一个人下丸子了。而王美兰,她拿个汤勺动热油往油面的丸子上淋。
待炸得一个个丸子表面金黄,王美兰使笊篱将其捞起,在锅面上下掂两下控油后,再将丸子倒进大盘子里。
这要换旁的人家,大人炸丸子,孩子们早都灶台旁蹲守了。
而赵家屋里这些孩子,天天好吃好喝的,相对要好很多。只是过油的东西,吃着就是香。
眼看着盘子端上炕桌,四个孩子立马围了过来。
“哥!”赵娜抬头看着赵军,脆生生地问道:“我们能吃吗?”
“得等会儿。”赵军笑道:“太烫。”
然后,赵军转头对李宝玉道:“宝玉,赶紧取(qiǔ)几双筷子去。”
说完,赵军又冲东屋喊道:“江奶、解娘,来吃丸子啦!”
解孙氏早就按捺不住了,赵军这一喊,她立刻蠢蠢欲动。
但老太太没下地,她还不好意思自己过去跟孩子们抢吃的。
而在这时,王美兰自门外探进头来,招呼她俩道:“婶儿、姐,你俩赶紧趁热乎吃去!我们这还炸呢,你们管够吃,吃啥不是饱啊?”
接下来,王美兰、杨玉凤炸那肉和豆腐馅的丸子。而金小梅她刚才就端着两个小盔儿回家了,那俩盔儿里一个装了些肉馅,另一个里装了半斤大豆腐。
金小梅到家又扒了两颗大白菜,专切白菜叶,准备做一道白菜豆腐丸子汤。
汤里的丸子不过油,直接捏了往里下,主打一个清淡。
而此时赵家西屋里,赵军、李宝玉、老太太、解孙氏和四个小丫头都已经吃上了,他们每次使筷子扎一个丸子,送到嘴边转圈地咬着吃。
这丸子炸的外酥里嫩,那叫一个香。
这时王美兰又端个大盘进来,笑道:“来,尝尝这个,这里有肉。”
“闺女!”老太太招呼王美兰道:“你也吃呀!”