把花椒，又在手中搓了搓。

有湿气，还不能直接用。

调至中小火。

叶凡把花椒倒入锅中，用铲子来回翻动。

等花椒煸香，颜色没有变深之前关火。

“你们把花椒倒出来，用擀面杖碾成粉末。”

卢启航主动请缨，“这个简单，我来吧。”

“行，那你来，我处理二荆条。”

二荆条辣椒底下的根先掐掉不要，然后用水冲一下浮灰。

在下锅煸香之前，加一点白酒，能让它的香气更快地挥发出来。

随着煸香，厨房的空气中满是辣椒的独特味道。

时不时刺激着鼻腔，让人想打喷嚏。

此时，锅内的二荆条水分正持续挥发，其形状快速收缩干煸。

眼看时机差不多了。

叶凡把二荆条辣椒捞出，让人剪成一节节小段。

豆大的汗珠从卢启航的发际线流向眼角。

怪痒的。

卢启航就想着用手去揉一下。

坏事了！

他忘了自己手上有花椒粉。

接触眼眶的一瞬间，他就感觉一团火焰在眼中燃烧，整个眼皮不由自主的快速跳动。

“呀…叶先生…救我…花椒弄到眼睛里去了…”

叶凡：！！！

“跟我过来…”

叶凡带他来到水池边上，先用清水对眼球周围进行冲洗，然后又拿了一堆冰块放到塑料袋中，让卢启航放在眼皮上冰敷。

“老实点…别动…”

此时卢启航的眼睛红的跟四川红油锅底一般。

叶凡把他领到大厅里。

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“你先坐这里休息，要还是感觉不舒服，我再叫人送你去医院。”

“应该没事，我缓一缓就行了，不影响上班。”

“那行，有事别闷着。”

卢启航强忍着眼眶周围的火辣感。

一想到，等会水煮牛肉要出锅了，嘴里止不住的吞咽口水。

此时就是地震了，他也要端着锅跑…

叶凡重新返回厨房，下一步他准备开始浆肉。

只有先让肉喝饱水，烹饪出来的肉片才能鲜嫩爽滑。

片好的牛肉被叶凡放入盆中。

他先淋上一圈黄酒和少许盐，再把姜蒜的汁水加一点进来。

戴好手套，上手抓匀。

可以听见肉片和汁水不断发生嗒嗒嗒的声响。

眼瞅着差不多了，就可以加入少许蛋清，用于封闭刚才的水分。

继续抓匀。

叶凡把抓匀的肉片倒换到干净盆中。

这时就可以开始正式上浆了。

玉米粉撒上去，再来点香油，要不手抓上去太干了。

仍然是抓拌均匀。

起锅，烧油。

先用中小火煸炒葱姜蒜。

等着表面泛黄，香气窜出来后，就可以加入川菜的灵魂伴侣——郫县豆瓣酱。

红亮油润的豆瓣酱一下锅，那酱香香味一下子就上来了。

此时，整个锅内瞬间变色——火红，火红的。

再淋上一圈黄酒烹一下香气。

紧接着，陆续加入矿泉水、少量的酱油。

这锅汤汁等会要煮牛肉。

如果想要水煮牛肉里的青菜口感更棒，最好不要把青菜直接放水里煮，这可不是麻辣烫。

叶凡在旁重新起新锅。

中小火，少油，抓上一把小白菜，煸出水分即可。

盛出，放入碗中做底。

叶凡继