最后炸的时候灶台会有些不够用。”

小哀耸了耸肩，从一旁的架子上拿下一把刀，将自己挑选的那块梅花肉从冰箱里取了出来，开始将它切成一到两厘米左右的厚度。

紧接着，用刀在上面每间隔两指左右就划出一道刀口，以避免下锅油炸时因为收缩而让肉排变得鼓鼓囊囊。

随后，小哀便从不知道什么地方掏出一把亮闪闪的肉锤。在手里掂量了两下后，便不轻不重地砸在肉上，尽量将它砸得扁一些。这样便可以松弛这些肉的肌理吃起来也会更嫩一些。

另一边，准备制作老上海炸猪排的半夏则用锋利的菜刀将他手里的那块梅花肉片成半厘米左右的大肉片，除此以外，他就直接结束了塑性的阶段，比小哀还快一步地进入到调味腌制的步骤当中。

“盐和黑胡椒有些不太够了，早上忘了买一点回来了。”

在自己面前的肉上撒入盐粒和黑胡椒粉末，将两个调料罐放好后，小哀便开始将刚才的那些调味料抓抹均匀。

“我这边影响不大，我要用白胡椒，不用黑胡椒。”

已经将自己的肉排上抓抹均匀了盐、白胡椒还有料酒的半夏正小心翼翼地将鸡蛋的蛋清蛋黄进行分离。

“你就放在这边不用管了？”

停下动作的半夏扭头看向站着不动的小哀，带着几分好奇地问道。

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“嗯，我这边要腌制二十分钟。”

小哀点了点头，安静地看着半夏将之前没用完的葱姜水连同鸡蛋清一起，倒入装着调料和肉排的大碗中，开始奋力将肉排抓起又放下。

“你这是在干什么？”

小哀有些无法理解半夏这么做的含义。

听到小哀的疑问，半夏也没有丝毫藏私，而是直接解释道。

“这样能有助于它们将这些调料还有蛋清全部给吸收掉。”

等到碗里的液体逐渐完全附着在肉排上，半夏这才心满意足地停下了手里的动作。

一边清洗着双手，半夏一边满意地点了点头。

“这次调味料的把控应该非常不错，下面我也就等它们腌制二十分钟就好了。”

就在这时，两人身后突然传来重重的敲砸声，突然传出的巨大声响让正在洗手的半夏直接跳了起来，泼了自己一脸冷水。

两人扭头看去，只见妃老爷子不知道什么时候已经将身上的外套脱去，搭在一旁的椅子上，双手各拿着一根擀面杖，正用力向着面前桌子上的那几块看起来分外可怜，仿佛是大魔王面前的小鸡仔一般的猪里脊砸去。

砸的同时嘴里还不由得小声念叨着什么。但因为擀面杖亲吻猪里脊的动静太大，半夏和小哀根本就听不清他在念叨一些什么内容。

或许是因为两人的目光太过直白，很快妃老爷子便停下手里的动作，随手抹了抹额头上冒出的汗水，面带笑容地看向两人。

“你们这是都准备好了？”

“还没有，我们的猪排还都在腌制的步骤当中呢。”

半夏摇了摇头，纠结了短短一瞬，便开口询问道。

“妃爷爷，你这么敲，是干什么啊？”

“哦，这个啊，是为了把猪里脊敲薄，算是维也纳炸猪排的特色之一。”

妃老爷子轻轻敲了敲手边的猪里脊，另一只手捏着比划了一个“薄薄”的动作。

“这样还不够薄吗？”

小哀看了眼案板上在她看来已经可以进行下一步的猪排，有些好奇。

“当然，这才到哪里。我要继续了哦，不过动静可能会有些大。”

投入到料理当中的妃老爷子显然是想要一鼓作气将这几块猪里脊处理好。